Low Carb Loving

Lavkarbomiddag - Det enkle er ofte det beste :)

2011-10-21T08:34:00.000+02:00

I går hadde vi en fantastisk god middag :) Nysaltet kokt uer med brokkoli, blomkål og stekt spekk. Bacon er også nydelig til uer. God middag :)

Boiled Norway Haddock with broccoli, cauliflower and fried blubber. Yummy :)

365 Days of LowCarb breakfast #8

2011-10-19T10:04:00.000+02:00

Kokt skinke, trønderfår, tomat, ruccola, philadelphiaost, kokt egg, majones og crème fraiche

Ham, traditional norwegian sausage made of sheep, tomato, ruccola, philadelphia cheese, boiled eggs, mayo and crème fraiche

Lavkarbo Skinkerett

2011-10-17T08:58:00.000+02:00

Her kommer et middagstips, en rett som er både enkel å lage og som smaker utrolig godt. Jeg kaller den bare for "skinkerett", og fikk faktisk oppskriften fra svigerinnen min for snart 20 år siden. Da serverte vi den med loff og smør, og kun på lørdag siden det var så mye fløte i den. Nå har den derimot kommet til sin rett igjen, vel å merke med salat istedet for loff.

Du trenger:

1 pk fløte

1 tube kavli baconost

revet ost

1 pk smårettskinke eller 1 boks bogskinke i terninger

Dette er nok til 2 personer

Kok opp fløten og tilsett tuben med baconost. Kok opp litt til og tilsett en neve revet ost og skinkebitene. Du kan også ha i løk, paprika, sopp eller andre grønnsaker hvis du ønsker en fyldigere rett. Server med en frisk salat slik som på bildet. Ønsker du en ordentlig festrett kan du gratinere den før den serveres.

Casserole made of cream, cream cheese, ripped cheese and ham served with a fresh sallad

365 Days of LowCarb breakfast #7

2011-10-13T09:05:00.000+02:00

Ost, eggerøre med stekt sopp, paprika, cottagecheese med majones, fiberrik med leverpostei og forestfruit-te

Cheese, scrambled eggs, fried mushroom, paprika, cottage cheese with mayo, crisp bread with lots of fiber topped with the traditional norwegian liver-patè and forestfruit-tea

Back again :)

2011-10-11T10:17:00.000+02:00

Nå er vi tilbake fra en herlig høstferie. Shopping, god mat, kino og superkoselige dager sammen med de vi er glade i. Det kan jo ikke bli bedre :) På lørdag var det en reportasje i lokalavisen om lavkarbo, og der fikk jeg fortelle litt om hva lavkarbo-livsstilen har gjort for meg. Moro :)

Jeg skal ikke legge skjul på at jeg skeiet litt ut med "høykarbo mat" i ferien, men det må være lov så lenge man kommer seg tilbake på den smale sti når man kommer hjem. Min regel er at det kun er på ferie jeg har lov til å skeie ut, så lenge jeg er hjemme finner jeg gode lavkarbo alternativer til både bursdager og restaurantbesøk.

For et par uker siden var vi ute og spiste, og istedet for å bestille for eksempel burger og pommesfrites falt valget på denne tapastallerkenen med ost, oliven, skinke, pepperoni, aioli og salat. Istedet for brød og ripsgele ba jeg om ekstra salat til, og vips; et deilig lavkarbomåltid!!

Back again after a wonderful weekend away!

Høstferie

2011-10-06T08:34:00.000+02:00

Heisann! Nå blir det bloggpause et par dager. Vi er straks på vei nordover til Bodø for å besøke familien vår der. Gjett om vi gleder oss :)

Vi sees over helgen :)

Now it's time for a few days blog-break. We're going away for the holidays to visit family in Bodø, a bit further north in Norway from where we live. See ya :)

Lavkarbosnadder - Ristet spekeskinke med varm dip

2011-10-05T08:56:00.000+02:00

Dette er skikkelig snaddermat! Du trenger:

Spekeskinke - 4 til 5 skiver pr person

1 stor pk philadelphiaost

1 glass salsasaus, husk å sjekk karbene

rikelig med revet ost

Smør philadelphiaosten utover i en ildfast form. Hell salsasausen over og dekk det hele med den revne osten. Gratineres i ovnen til osten er så smeltet som du liker den.

Fordel spekeskinken på stekepapir og rist i stekeovnen til skivene begynner å bli sprø og skifte farge. Pass på - de kan fort bli brent.

Serveres med tomater og ellers det tilbehøret du liker best, for eksempel salat, fetaost, løk osv :)

Crisp ham - like Serrano and hot dip. Roast the serrano slices in the oven until they get crisp. Make a hot dip out of philadelphia cheese, salsasauce and ripped cheese in layers. Put the dip in the oven until the cheese has melted. Serve with tomatoes and perhaps a sallad with fetacheese and onions

365 Days of LowCarb breakfast #6

2011-10-03T09:20:00.000+02:00

Cottage cheese, majones, bløtkokt egg, skinke, fårepølse, tomat, paprika, philadelphia ost, jordbær og forestfruit-te :)

Cottage cheese, mayo, boiled eggs, ham, a traditional norwegian sausage made of sheep, tomato, paprika, philadelphia cheese, strawberries and my alltime favourit - forestfruit tea :)

Lavkarbo Søndagsmiddag

2011-10-02T10:10:00.000+02:00

Ovnsbakt svinefilèt med blomkålmos, stekt sjampinjong og salat. Smaker herlig :)

Baked filèt of pork, mashed cauliflower, fried mushrooms and sallad. Tastes delicious and is perfect for a sunday dinner :)

Lavkarbo Lørdagskos

2011-10-01T10:04:00.001+02:00

Tacopai

100g bakepro

25g mandelmel

100g smør

2 ss vann

Ha ingrediensene i en foodprosessor. Trykk ut deigen i en form. Prikk bunnen med en gaffel og stek i 15 minutter på 200 grader. Avkjøl bunnen før du har på fyllet.

Note to self: kjøp paiform ;)

Til fyll brukte vi tacokjøttdeig, stekt sjampinjong, creme fraiche&fløte pluss rikelig med revet ost på toppen. Stek på nytt til osten er så smeltet som du liker den. Jeg må ha den litt crispy.

Serveres med salat og guacamole.

Husk at hvis du er i den fasen at du ønsker å bruke lavkarbo til å gå ned i vekt kan mat som dette være en "partystopper". Opplever du at vekten står stille kan det være lurt å kutte ned på retter med mandelmel o.l, meieriprodukter og nøtter. Spis istedet "ren mat" som kjøtt, fet fisk, egg og grønnsaker. Når du har nådd målet ditt kan du kose deg med alskens lavkarbo-retter - da vil vekten holde seg stabil.

Taco-pai with tacoflavoured minced meat, fried mushrooms, onions, baby corn and guacamole

Lavkarbo mandelkjeks med smak av sitron

2011-09-30T08:23:00.000+02:00

Disse kakene smaker utrolig godt, søte og gode med en frisk smak av sitron.

Ingredienser:

200 g finmalte mandler
75 g sukrin
10 g splenda
revet skall av en sitron
1 ss bakemiks
1 ts bakepulver
3 eggehviter

Bland de malte mandlene, sukrin, splenda, sitronskall, bakemiks og bakepulver i en bolle.
Pisk eggehvitene stive i en ren bolle. Vend eggehvitene inn i mandelmassen, forsiktig - bruk slikkepott!

Lag små kjeks og stek dem på 200 grader i 10-14 minutter.

Denne oppskriften har jeg funnet her, hos Min Lavkarbomat, som er en fantastisk lavkarbo-blogg!

Almond-cookies with a taste of lemon. Tastes absolutely delicious :)

365 Days of LowCarb breakfast #5

2011-09-27T09:11:00.000+02:00

Lavkarbo-knekkebrød med leverpostei, bløtkokt egg og majones. Cottage Cheese med Yoplait blåbæryoghurt og et glass forestfruit-te.

LowCarb-crisp bread with boiled eggs and mayo, and the traditional norwegian "leverpostei" which is sort of a patè made of liver. Cottage Cheese with blueberry-yoghurt and a glass of forestfruit-tea.

Lavkarbo Søndagsmiddag

2011-09-25T17:31:00.000+02:00

Forrige ukes søndagsmiddag var utrolig god, retten heter Hemmelig ørret, og er ørretfilèter med krydderost surret inn i bacon og stekt i stekeovnen. Vi serverte den hemmelige ørreten sammen med ruccolasalat, tomat, rødløk og creme fraiche. Denne retten er inspirert av svenske Millasmat, og oppskriften finner du her.

Last week's sundaydinner was slices of trout with creamcheese covered in bacon. We fried it in the oven and served with ruccola, tomato, onions and creme fraiche. Delicious :)

Mariann redder dagen :)

2011-09-24T18:36:00.000+02:00

For en liten stund siden ble jeg følger av lavkarbobloggen, "Matbloggen Lavkarbomat", og der har jeg funnet utrolig mange herlige oppskrifter. Mariann er en tryllekunstner på kjøkkenet, og i dag reddet hun rett og slett dagen min! Det hele begynte egentlig i går da hun la ut oppskrift på Sjokoladekake i ei skål. Jeg jobbet senvakt og gledet meg hele ettermiddagen til å komme hjem og prøve ut denne, og jeg ble ikke skuffet - det smakte rett og slett fantastisk!

Selv om dette bildet ser mer ut som en kjøttkake med krem enn en sjokoladekake smakte den helt utrolig! Her finner du oppskriften :)

Så kom jeg hjem fra jobb i ettermiddag, sliten trøtt og med humøret sånn passe under streken. Det eneste som hjelper nå er en sjokoladekake som i går, tenkte jeg. På med pc'n og frem med bloggen til Mariann. Og hva skuet mitt øye. SuperMariann hadde lagt ut en ny oppskrift - "Rett i skåla-kake", og den så like smaskens ut som den forrige. Jeg svinget meg rundt og på en-to-tre fikk jeg en kake som smakte enda bedre enn den forrige. Nå er jeg god og mett med humøret på topp! Og jeg gleder meg allerede til Marianns neste innlegg :) Her finner du oppskriften til kaken ovenfor :)

The photos above are of two delicious puddings - lowcarb of course. Number one is made with chocolate taste and served with whipped cream and strawberry-agavesyrup. Number two is made with coconut taste and is served with whipped cream and raspberryjelly. You can find the recipes here and here, visit Mariann's awesome blog and find inspiration :)

Her finner du oppskriften til

LowCarb Smoothie

2011-09-23T08:54:00.000+02:00

1 dl bringebær

1 dl yoghurt naturell/ tyrkisk yoghurt

1/2 dl fløte

1 appelsin

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn smoothie. Denne smoothien passer godt som helgekos siden appelsinen gir noen ekstra karb'er :)

For this yummy smoothie you need raspberries, yoghurt , cream and one orange. Blend it and enjoy :)

365 Days of LowCarb breakfast #4

2011-09-21T10:28:00.000+02:00

Lavkarbo pannekaker med deilig pålegg; fetaostomelett og paprika - krem og agavesirup med jordbærsmak!

Lowcarb pancakes with delicious toppings; fetacheese-omelet and paprika - whipped cream and strawberrytasted agavesyrup!

Lavkarbo Søndagsmiddag - Kjøttboller og "spaghetti"

2011-09-18T11:01:00.000+02:00

Forrige søndag hadde vi mange jern i ilden, så da ble det en lettvint og enkel middag. Ferdiglagde baconkjøttboller kjøpt på Rema, en lett salat, creme fraiche og lavkarbo-"pasta". Skjær squash i tynne skiver - gjerne med ostehøvel. Kok en stund i lettsaltet vann til skivene har litt tyggemotstand. Jeg kokte dem i bortimot ett minutt.

Kjapp og god middag :)

Last Sunday was a busy day, so we made a meal out of meatballs, sallad, creme fraiche and thin slices of squash boiled in about a minute. A perfect lowcarb-pasta :)

Det gledes - en høstberetning fra en tidligere sukkerjunkie!

2011-09-17T09:15:00.001+02:00

Gjett om jeg gleder meg til denne flotte damen kommer til Brønnøysund! Line og bloggen hennes LilaLife er hovedgrunnen til at jeg har startet opp med en lavkarbo-livsstil. Det gikk opp for meg at jeg er nærmest sykelig avhengig av sukker og et kosthold med mye karbohydrater bare trigger denne avhengigheten. Et innlegg hos LilaLife ga meg en skikkelig tankevekker.

Jeg har nå lagt om livsstilen min helt, og fra å spise sjokolade og drikke Pepsi Max hver dag er ikke disse tingene en del av hverdagen min i det hele tatt. Det føles fantastisk godt, men jeg hadde ikke klart det uten hjelp fra en ernæringsfysiolog som har hjulpet meg å sette opp mål og måter å nå disse på. Tonje - du er TOPPEN :)

Høsten består ikke lenger av korte glimt av sukkerlykke med påfølgende dårlig samvittighet og selvbebreidelser. Istedet er jeg nå opplagt og lykkelig, eksperimenterer med spennende oppskrifter og trener flere ganger i uken. Og så har jeg antageligvis drukket mere vann iløpet av tre uker enn jeg har gjort hele mitt liv tilsammen ;)

Klem fra

Avocadosalat med svinekjøtt - lavkarbo

2011-09-15T10:01:00.001+02:00

Denne salaten er perfekt til helgekos og du kan spise til du er stappmett! Det du trenger er:

300g strimlet svinekjøtt

1 avocado

1 liten paprika

ruccolasalat

isbergsalat

saften av en sitron

pinjekjerner

Stek svinekjøttet i meierismør og krydre etter egen smak. Del avocadoen og ta ut avocadokjøttet som du skjærer i passende strimler. Skjær også opp paprika, ruccola og isbergsalat. Bland alle ingrediensene og press saften av en sitron over så ikke avocadoen blir misfarget. Dryss et godt lag pinjekjerner over.

Denne salaten kan med stort hell serveres med en dressing som mammaen min komponerte da jeg var liten. Vi lager den ofte og hemmeligheten bak er at den egentlig er superenkel! Du trenger:

1 pk ekte majones

1 beger rømme

Flytende kunstig søtningsmiddel

Bland disse to ingrediensene med en stavmikser og tilsett litt vann så du får den konsistensen du foretrekker. Ha i et par dråper søtningsmiddel og voila! Den beste dressingen som finnes. Du kan også krydre med ditt favorittkrydder eller presse en hvitløkskløft i.

Vel bekomme :)

Min nye lavkarbofavoritt - Oopsies

2011-09-14T08:24:00.000+02:00

Oopsies er laget av noe så enkelt som egg og philadelphiaost. Disse lager du i en fei og oppskriften finner du her og her. Oopsiene er luftige og myke og smaker av vannbakkelse syns jeg, faktisk. Her er det bare å legge på alle dine favorittpålegg - mett blir du garantert. På bildet har jeg ost og skinke, paprika, tomat, ruccolasalat og majones. NAM :)

I have got a new favorite: oopsies. They are made of eggs and philadelphiacheese and they taste heavenly. On the photo I have put on ham&cheese, tomato, paprika and mayo. Use your imagination and serve them with whatever you like!

Snabblunsj på jobb - lavkarbo

2011-09-12T08:15:00.000+02:00

Her er et tips til lunsj på jobb - lett å lage og utrolig mettende. Bland cottage cheese med krem, jeg brukte krem på boks. Smaken blir akkurat som vanlig riskrem, og med litt blåbær - eller andre bær - smaker det helt fabelaktig. 2 skiver brie i tillegg og du er mett helt til middag :)

Do you need a quick lunch @ work? Mix cottage cheese with cream and you get the taste of the traditional norwegian dessert called "riskrem". It is made of porridge and cream and with a few drops of almond or lemon essence it tastes delicious. Here I'm serving my cottagecheese and cream-lunch with blueberries.A few slices of brie after, and you woun't need anything else until dinner!

Lavkarbo Søndagsmiddag - Kyllingform à la SusieQ

2011-09-11T09:42:00.000+02:00

Å pønske ut hva man skal ha til søndagsmiddag er ikke alltid lett. Man vil gjerne servere noe ekstra godt samtidig som man ikke ønsker å stå på kjøkkenet i timesvis. Her på bloggen min vil jeg hver søndag presentere et lavkarbo middagstips som er både spennende og enkelt.

Først ut er Kyllingform à la lillesøster SusieQ som vi fikk servert da vi var på middag hos søsteren min og hennes familie forrige søndag. Fantastisk godt!!

Du trenger:

Kyllingfilèter skåret i tykke strimler

Sjampinjong

Fløte

Kikkoman soyasaus

Bacon

Brokkoli

Blomkål

Legg kyllingfilètene i en ildfast form. Hell over fløte slik at kjøttet er dekket. Pøs på med soyasaus. På en hel form kan du gjerne bruke bortimot en halv flaske - smaken blir nydelig. På toppen strør du masse sjampinjong i biter. Sett i stekeovnen på 200 grader og stek i ca 20 minutter.

Serveres med stekt bacon og kokt brokkoli og blomkål.

Knowing what to make for the sunday dinner isn't always easy. But this is a dish that will be a favourite for all the members of the family.

You need:

Filèts from chicken cut in pieces

cream

Soyasauce

Mushroom

Bacon

Cauliflower

Broccoli

Put the meat in a fireproof bowl. Cover it with cream and lots of soyasauce. On top you put mushrooms and place it in the oven for about 20 minutes on 200C. Serve with fried bacon and boiled cauliflower and broccoli!

Prikken over i'en var denne nydelige hjemmelagde isen med varme jordbær. Jeg har desverre ikke oppskriften akkurat nå, men den kommer :)

Homemade lowcarb-ice cream with warm strawberries. Delicious :)

God middag :)

365 Days of LowCarbBreakfast #3

2011-09-09T09:09:00.000+02:00

Mandelscones med krem og nyrørt blåbær, eggerøre, brie og et glass med peppermyntete. Oppskriften til de himmelske sconsene finner du her!

Almond-scones with whipped cream and homemade blueberryjam, scrambled eggs, brie and a glass of peppermint tea. Delicious :)

365 Days of LowCarbBreakfast #2

2011-09-07T08:55:00.000+02:00

Stekt egg og bacon, sjampinjong, philadelphiaost, brie og et glass med BonAqua med en splash eplejuice

Fried egg and bacon, mushrooms, philadelphiacheese, brie and a glass of sparkling water with a drop of applejuice

Superdamens Lavkarbo-müsli

2011-09-05T08:35:00.000+02:00

Av og til kan man bli skikkelig lei av varm frokost og da er denne müsli'en et godt alternativ! Serveres med for eksempel helmelk eller tyrkisk yoghurt.

Have you had it up to here with warm breakfasts? This müsli is a yummy alternative to eggs and bacon. Served with milk or yoghurt it tastes like heaven.

Før steking

Etter at den er tatt ut av ovnen

Servert med tyrkisk yoghurt og agavesirup. NAM :)

Oppskrift:

1 dl mandler

1 dl valnøtter

1 dl hasselnøtter

1 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1/2 dl tørket kokos

1/2 dl pinjekjerner

1/2 dl rapsolje

1 dl vann

1 ts havsalt

Her bruker man "man tager hva man haver"-prinsippet. Bytt gjerne ut ting du ikke tåler/liker med liknende ingredienser, men husk kokosen. Den gir prikken over i'en. Grovhakk nøtter og mandler. Bland deretter inn resten av ingrediensene. Ha alt utover i en langpanne - gjerne to for å få større effekt under steking.

Sett det inn i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Pass på så det ikke blir brent.

Avkjøles før det helles over på lufttett krukke el likn. Smaker utrolig godt, også som snacks :)

Making this wonderful müsli you can use whatever you like of almonds, various nuts and seeds. Add dried coconut, water, rapeoil and seasalt and put it in the oven for 15 minutes - 200 celcius.

I guarantee you - this will be your favorite from now on :)

365 days of LowCarb-breakfast #1

2011-09-04T10:45:00.000+02:00

Dag 1

Lavkarbovafler med creme fraiche og en liten smak av sukkerfritt jordbærsyltetøy, pluss et glass forestfruit te. Oppskriften til vaflene finner du her.

LowCarb-waffles with creme fraiche, sugarfree strawberry jam and a glass of forestfruit-tea.

Lavkarbo rullekake med eggekrem

2011-09-01T00:12:00.000+02:00

Denne deilige rullekaken med et hint av sjokolade og deilig eggekrem lagde jeg i dag, og nå sitter jeg her og er fryktelig mett. Jammen var den god - og mektig.

Oppskriften finner du her, på Camilla Celinas flotte blogg :)

Når det gjelder eggekremen kokte jeg eggeplommer, splenda og fløte på svak varme. Når kremen hadde kokt opp avkjølte jeg den og blandet deretter inn smøret. Resultatet ble en passe tykk krem som passet perfekt til rullekaken!

Klem fra

Lavkarbo rømmegrøt

2011-08-30T12:49:00.000+02:00

Nydelig god lørdagsmiddag eller simpelthen bare hvis du har lyst på noe ekstra godt. Smaker deilig sammen med litt spekeskinke, og slettes ikke vanskelig å lage! Oppskriften finner du her.

Bringebærdrøm

2011-08-27T23:31:00.000+02:00

Bringebærdrøm

2 egg

2-3 ss splenda/sukrin

1 pk kremfløte

bringebær

*Lag eggedosis av egg og splenda/sukrin. Smak deg frem så det ikke blir for søtt.

* Pisk kremfløten stiv og bland med eggedosisen

*Fordel i serveringsskåler, dette skal være nok til ca 6 personer

*Pynt med ønsket mengde bringebær

*NYT :)